Kylläpä nyt on ruokamatkattu. Viime viikolla lähdettiin Lähi-Idästä, mentiin Japaniin ja nyt paluumatkalla pysähdymme Intiassa. Mausteiset, lämpimät ruoat ovat juuri sitä, mitä tässä villapaita päällä ja villasukat jalassa kaipaakin.
Maailman parhaan intialaisen tofucurryn jälkeen ei ole tullut tarvetta (eikä uskallusta) yrittää mitään sitä parempaa currya. Olisiko intialaisen ruoan taipaleeni sitten siinä?
Alppireissullamme itävaltalaisten makkaroiden sijaan hakeuduimme aina intialaisiin ravintoloihin. Skotlannissa asuessamme perheen lempiravintola oli intialainen. Haluaisin matkustaa Intiaan oikeastaan vain intialaisen ruoan vuoksi. Markus ei tosin halua kuulemma enää jalallaan astua siihen maahan. Kerta riitti. Vein Markuksen vuosipäivänämme syömään nepalilaiseen eli siis intialaiseen ravintolaan (oikeita nepalilaisia en ole juuri Helsingissä nähnyt).Olen saanut äidiltäni tuon Skotlantilaisen palkitun intialaisen ravintolan keittokirjan, josta olen hiljalleen ruksinut reseptin toisensa perään.
Itävallan intialaisista ravintoloista jäi mieleen erittäin hyvät, kermaiset ja oranssinväriset tikka masalat. Ne kulhot tyhjenivät ensiksi, joten tuli tarvi myös kotona oppia valmistamaan tikka masalaa, jonka kulhon haluaa jälkikäteen nuolla.
Tikka masalan alkuperästä kiistellään, onko se sitten kotoisin Punjabista vai kenties Skotlannin kotikaupungistani Glasgowsta? Joka tapauksessa se onkin yksi Iso Britannian syödyimmistä ja suosituimmista ruoista.
Tikka masalaan tulee melko paljon chiliä, mutta se kesytetään kermalla. Lopputulos on pikemminkin aika lempeän makuinen curry. Olen hyvin tyytyväinen tähän versioon, enkä usko, että suomalaisilla intialaisilla raaka-aineilla saankaan tästä juuri parempaa. Siksi olisi syytä päästä joskus Intiaan.
Mutta toistaiseksi ei kuin villasukat jalkaan ja lämmintä currya lusikoimaan.
Tikka masala kikherneillä – resepti
Tikka masalan voi valmistaa nopeasti tai hitaammin. Jos vain aikaa on, niin suosittelen hauduttamaan currya oikein kunnolla. Ainesosalista on pitkä, kuten intialaisissa ruoissa noin yleensäkin. Se on maustetta toisen perään.
Curry hyötyy pitkästä haudutusajasta.
4:lle
Tarvitset
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punasipuli
1 paprika
1 punainen chili (tai n. 1 rkl jotakin chilitahnaa)
1 rkl raastettua inkivääriä (tai tahnaa)
öljyä paistamiseen
2 tl juustokuminaa
1 1/2 tl korianterijauhetta
(pieni kourallinen currynlehtiä)
½ tl kurkumaa
½ tl kanelia
1 tl paprikajauhetta
1 tl garam masalaa
1 tlk tomaattimurskaa (n. 400g)
1 rkl tomaattipyrettä
2 dlkaurakermaa (tai smetanaa/turkkilaista jugurttia)
1 tlk kikherneitä
3 rkl oliiviöljyä
(suolaa)
Tarjoiluun
keitettyä riisiä, korianteria, chutneyta, naan-leipää
Valmistusohjeet
- Paloittele paprika n. 2×2 cm kokoisiksi palasiksi.
- Kuori ja hienonna hienoksi silpuksi sipuli ja punasipuli, valkosipulinkynnet ja chili. Lisää pannulle öljyä ja kuullota niitä muutama minuutti. Lisää raastettu inkivääri, paloitellut paprikat ja kaikki kuivat mausteet (+ currynlehdet, jos sinulla niitä on). Lisää vähän öljyä. Hauduttele, kunnes paprika on kypsää.
- Lisää pannulle tomaattipyre, tomaattimurska ja kikherneet.
- Anna curryn hautua miedolla lämmöllä vähintään 15 minuutin ajan. Mitä pidempään haudutat miedolla lämmöllä, sen parempi. Voit jättää esimerkiksi tunniksi miedosti kannen alla hautumaan.
- Lorauta joukkoon lopuksi vielä n. 3 rkl oliiviöljyä ja lisää kaurakerma/-jogurtti. (Mausta suolalla, jos se mielestäsi sitä vaatii).
- Tarjoile riisin, korianterin, chutneyn ja naan-leivän kera.
Seuraathan blogiani jo:
currykikherne
edellinen julkaisu
Lukijaresepti: Sushibowl (V, GF)seuraava julkaisu
Lukijaresepti: KasvislasagneJäikö nälkä?
Parsa-nuudelisalaatti yuzukastikkeella
Vegaaninen Caesarsalaatti
Garam masala Karamellisoitu sipuli-pyttipannu nuotiolla
Sitruunatäytekakku lemon curdilla, passionilla ja valkosuklaalla
Porkkanakakkumuffinit pupukoristeluin
Tapenade-perunasalaatti sahramijogurttikastikkeella
Hyydytetty Mangojuustokakku passionkiilteellä
41 kommentit
Alisa2.11.2017 - 20:48
Rakastan intialaista ruokaa ja tämä näyttää herkulliselta versiolta tikka masalasta! Olen pitkään etsiskellyt hyvää intialaisen ruoan keittokirjaa, mikä tuo mainitsemasi palkittu kirja on?
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten3.11.2017 - 16:17
Onkin saanut kehuja muiltakin kuin minulta :). Tarkennuksena siis, että resepti ei ole tuosta kirjasta, eikä kirja ole palkittu, vaan itse ravintola :D. Mother India on ravintolan nimi, mutta en usko, että heidän kirjaansa myydään missään Suomessa. Omani on ostettu Skotlannista. Itsekin kaipaan kyllä hyvää intialaista keittokirjaa.. Olen jo pitkään miettinyt, että miksei sellaista ole. Lainasin tänään kirjastosta myös Intian keittiö-nimisen keittokirjan, mutta sekään ei ole vielä sitä, mitä toivoisin.
Vastaa
Alisa3.11.2017 - 20:58
kiitos vastauksesta! Olen ulkomaalaisista nettikaupoista yrittänyt löytää hyvää intialaista keittokirjaa, mutta kun ei pääse yhtään selaamaan, niin valinta hankalaa! Ehkä minulla liikaa vaatimuksia sille: mahdollisimman aitoja makuja kuitenkin ilman ihan liian hankalia mausteita ja tietenkin kasvisruokana
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten4.11.2017 - 08:36
Munkin vaatimukset on aika kovat 😀 Vielä, että olisi mahdollisimman laajasti eri puolilta Intiaa, eikä vain Pohjois-Intiaa, kuten lähes kaikki ovat..
Vastaa
Erja Jääskeläinen4.11.2017 - 19:52
Kiitos ihanasta tikka masala -reseptistä. Se oli tasan niin hyvää kuin saatoin kuvitella ohjeen lukemisen perusteella. Tämä jää käyttöön! Sinun julkaisemat reseptit tuntuu olevan pettämättömiä toinen toisensa jälkeen ❤❤
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten5.11.2017 - 10:20
Siis aivan todella todella paljon kiitos <3 Et tiedäkään, kuinka paljon tällainen palaute piristää :).
Vastaa
Sari Atula6.11.2017 - 13:13
Tein juuri tätä ja erinomaista tuli 🙂 Pikkusiskosikin kehui, mikä ei ole kovin tavallista. Ei ollut tosiaan yhtään liian tulista mutta hauskan täyttävää. Tosin laitoin kookoskermaa kun sitä sattui olemaan. Korianterikin puuttui mutta mainiolta maistui kuitenkin. Oli hauska idea jättää punasipuli ja paprika vähän isommiksi niin siitä tuli hyvä koostumus sekä ulkonäkö.
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten6.11.2017 - 13:37
Kiitos! Ohhoh, hauska kuulla :D. Kookoskerma varmasti sopi yhtä hyvin, eikä se korianteri aina niin pakollinen ole – makua tulee niin paljon muustakin. Eikö? Tuntuu, että syö enemmän vihanneksia kuin jos ne olisivat vain pilkottu pieneksi joukkoon ;).
Vastaa
Minna13.11.2017 - 17:19
Herkullista oli jälleen kerran. Hyvät ja yksinkertaiset intialaisen ruuan reseptit ovat aarteita! Tulee varmasti tehtyä toistenkin:)
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten13.11.2017 - 18:53
Jes jes! Mahtava kuulla :))
Vastaa
noora28.11.2017 - 13:14
Olipa herkullista! <3 Varmasti teen jatkossakin. 🙂 Plussaa vielä siitäkin, että tämä oli pitkästä aineslistasta huolimatta vaivatonta valmistaa. Jaksoin nälästä huolimatta hauduttaa puoli tuntia ja se kyllä kannatti. 🙂
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten28.11.2017 - 17:40
Oi kiitos, kiva kuulla :). Sehän se monissa etnisissä resepteissä on, että raaka-ainelista näyttää pelottavan pitkältä, mutta ovat loppujen lopuksi sellaisia kuiva-aineita ja mausteista, joita kaapeista yleensä löytyykin :).
Vastaa
Tanja17.01.2018 - 08:56
Testattu ja hyvää tuli vaikka kiireessä sekoilin ja oikaisin ohjeen kanssa ja kanelia kaatui vahingossa tuplamäärä… Uusi yritys ensi viikolla ;). Kiitosta tuli myös lapsilta 😉
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten17.01.2018 - 15:29
Kiitos :)) Oho, toivottavasti perhe pitää kanelista 😀
Vastaa
Glotter-Bäckerin22.01.2018 - 10:21
Kiitos reseptistä, helppoa ja maukasta! Tykättiin, intialainen uppoo kyllä meihin aina. Multa oli jotenkin ihan jäänyt huomaamatta tämä ohje, onneksi nyt Vuoden parhaat-postauksesta bongasin.
Seuraavaksi multa ois tilauksessa sellanen annos, mikä lauantaina intialaisessa syötiin. Kasviksia sellaisessa ihanan pehmeässä ja hempeän mainiosti maustetussa mantelikastikkeessa. Haaste?
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten22.01.2018 - 16:00
Kiitos! 🙂 Oliko se niinkuin kormatyyppinen annos? Tai sellaisen silkkinen, tasaisen kermainen kastike? Mulla on yksi tosi hyvä tuon tyyppinen resepti mielessä.. Jos yhtään luulen tieväni, mitä tarkoitat?
Vastaa
Glotter-Bäckerin22.01.2018 - 17:19
Joo just sellanen, valkoinen kermainen kastike. Jauhettua mantelia ja ainakin kardemummaa seassa. Jään odottamaan kieli pitkällä sun ohjetta, kylläpäs taas sattui ajatusken käymään samaan juoksua.
Vastaa
Saara7.02.2018 - 21:59
Tämä oli myös erinomainen resepti!
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten8.02.2018 - 15:44
Kiitos<3
Vastaa
Kerttu30.07.2018 - 12:04
Tämä lähtee illalla kokeiluun. Ostin vahingossa savupaprikajauheen ja arvon vielä, laitanko sitä vai jätänkö paprikajauheen kokonaan pois..?
Täällä maalla sai hetken metsästää mausteita, mutta garam masalakin lopulta löytyi 🙂 Puolet sen sisältämistä mausteista on jo erikseenkin tässä reseptissä, niin jäin miettimään, miksei voisi vain lisätä pippuria, neilikkaa ja kardemummaa. Jouduin pähkäilemään mausteseoksen valmistamista itse kun ei meinannut löytyä.
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten30.07.2018 - 22:24
Savupaprikaa voisi toki käyttää, mutta hieman vähäisemmässä määrässä :). Haha löytyihin lopulta! Se on kyllä ihan totta, että monet niistä mausteista ovat jo garam masalassa. Garam masala seos aina vielä hieman vaihtelee, mitä se sisältää ja missä suhteissa. Nepalista tuomani garam masala sisältää ainakin sellaisia mausteita, että niitä ei täältä Suomesta olisi toivoa löytää :D. Tietysti jos on tällainen garam masala seos, jossa kaikki aineet jo muutenkin löytyvät, niin samoja mausteita sitten vain rutkasti lisää! Mutta jotenkin se garam masala (suomalainenkin) toisaalta aina onnistuu mielestäni parantamaan ruoan eri tavalla kuin ne mausteet yksinään. Tai sitten se on vain mielikuva :D.Mutta hyvä pointti! Toivottavasti myös maistui :).
Vastaa
Liisa11.09.2018 - 17:19
Oi, kuulostaa hyvältä! Voisikohan tämä onnistua kuivatuista härkäpavuista? Vai ehkä jotain muuta niistä? Ne kun pitäisi käyttää pois…!
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten13.09.2018 - 19:04
Voisi hyvinkin käyttää härkäpapuja tähän :). Uskon, että sopisivat oikein hyvin!
Vastaa
Liisa16.09.2018 - 01:05
Hmm, pitääpä kokeilla! Osaatko sanoa suunnilleen kuinka paljon kuivattuja härkäpapuja vastaa tuota tölkillistä kikherneitä?
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten17.09.2018 - 22:39
Laittaisin niitä 1½ – 2dl. Eikö ne siis pidä liottaa kuitenkin ensin vai onko kyseessä kuivattu härkäpapurouhe? Jos ei tarvitse liottaa, niin 2½-3 dl ja tuo aiempi määrä, jos liotat ja ne turpoavat :).
Vastaa
Liisa20.09.2018 - 07:10
Joo, pitää liottaa. Kiitos paljon, tämä menee kokeiluun! ^^
Anna Amanda Hoikka19.04.2019 - 19:49
Hyvä resepti. Kiitos 🙂 Vinkki: Jauha huhmareessa mukaan kardemumman siemeniä, niin maku paranee entisestään. Kardemummaa käytetään myös laajasti intialaisessa ruoassa. Eikä syyttä! Googlatkaa ihmiset kardemumman terveyshyödyt. Ne räjäyttää tajuntanne 😉 Itse pureskelen vaikka pelkät siemenet (2-3kpl) joka päivä ihan sellaisenaan, jos ei intialaista tee mieli. Raikastaa hengityksen paremmin, kuin mikään muu. Tai tekee blenderissä ihanan kardemummakaakaon. Oikein hyvä 🙂
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten20.04.2019 - 20:00
Kiitos :). Kiitos vinkistä. Musta tuntuu, että käytän kardemummaa ihan liikaakin. Lisäisin vaikka leivän päällekin, kun rakastan sitä niin paljon, mutta joskus täytyy yrittää tehdä jotain ilmankin :D. Terveyshyödyistä en tosin ollut niin hyvin perillä – kiitos!
Vastaa
Jenni27.09.2019 - 12:31
Pitääkin kokeilla tätä! Listatut mausteet kyllä löytyvät kaapista, mutta voisiko tähän yhtä hyvin käyttää tikka masala -tahnaa? Meillä on tällä hetkellä jääkaappi täynnä Pataksin tahnoja, joten olisi kiva saada niille käyttöä 😀 Ja miten se vaikuttaisi valmistukseen?
Terveisiä Edinburghista 😉
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten27.09.2019 - 15:13
Hei! En olekana kokeillut tikka masala tahnaa valmiina! Katsoisin mitä mausteita itse tahnassa on ja jättäisin ne sitten pois :). Yleensä valmistahnoja tällaiseen tarvitaan n. 3 rkl :).
Vastaa
Jenni27.09.2019 - 15:40
Kiitos, teen niin!
Vastaa
Laura5.10.2019 - 18:15
Tämä oli täydellinen ruoka syksyiselle mökkireissulle! Helppo tehdä mökkiolosuhteissakin ja lämmittää kivasti, kun sisällä +13 😀 ja superhyvää!
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten7.10.2019 - 19:18
Voi kiitos paljon Laura 🙂 Ihana, että maistui!
Vastaa
Ida Leinonen8.03.2021 - 14:04
Kiitos ihanasta reseptistä ! ❤️ Mies on ollut vegaani nyt tammikuusta lähtien ja minä seilaan lasten ruokien ja miehen ruokien välillä. Monen moista on kokeiltu, mutta tämä pitää kirjoittaa omaan keittovihkoseen ylös! ✨ Delicious
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten16.03.2021 - 18:03
Oi vautsi, kiiitos paljon! 🙂 Ihan sun reseptien vihkoon pääsee 🙂
Vastaa
Aura1.03.2022 - 00:03
Tuli tosi hyvää, ihana päästä syömään jotain kivaa vaikean päivän jälkeen. Kiitos!
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten3.03.2022 - 07:06
Voi kiitos :). Toivottavasti rankka päivä vähän helpotti tämän jälkeen :).
Vastaa
Salla20.04.2023 - 11:36
Oikein hyvä resepti kiitos! Laitoin sekaan myös kukkakaalia ja perunaa
Mikä tuossa on ajatuksena kun ensin annetaan hautua 10min, sitten muutama lusikallinen oliiviöljyä ja sitten vielä puolen tunnin haudutus? Mikä oliiviöljy tekee tässä välissä?
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten20.04.2023 - 18:42
Kiitos! 🙂 Mitäköhän olen ajatellut :D. Sen voisi tosiaan lisätä jo heti alussa, jolloin se siellä kaikkien muiden makujen kanssa hautuisi tai sitten intialaisiin kastikkeisiin lisätään ihan lopuksi rasvaa, antamaan vielä semmosen viimesen silauksen.
Vastaa
Kirsi8.03.2024 - 14:40
Saara, tarkistatko tämän reseptisi kuivakorianterin määrämerkinnän?
Vastaa
Saara / Viimeistä murua myöten19.03.2024 - 21:13
Kiitos, korjasin 🙂
Vastaa
